自阿里巴巴旗下飛豬旅行提出“未來(lái)酒店”戰(zhàn)略并成立相關(guān)業(yè)務(wù)公司以來(lái)，已悄然走過(guò)第一個(gè)年頭。這一年間，飛豬未來(lái)酒店不僅聚焦于住宿體驗(yàn)的智能化升級(jí)，更在酒店業(yè)的核心場(chǎng)景——餐飲管理領(lǐng)域，進(jìn)行了一系列深度探索與實(shí)踐，交出了一份頗具亮點(diǎn)的初期成績(jī)單。
一、 戰(zhàn)略定位：從“住”到“食”，構(gòu)建全場(chǎng)景智慧體驗(yàn)
飛豬未來(lái)酒店自誕生之初，便旨在通過(guò)技術(shù)賦能，重塑酒店行業(yè)。在完成基礎(chǔ)入住流程線上化、客房智能化之后，其視野迅速拓展至酒店餐飲這一傳統(tǒng)上高度依賴(lài)人力、流程復(fù)雜且直接影響賓客滿(mǎn)意度和酒店?duì)I收的板塊。公司的戰(zhàn)略很清晰：將餐飲管理作為“未來(lái)酒店”生態(tài)中至關(guān)重要的一環(huán)，通過(guò)數(shù)字化解決方案，提升效率、優(yōu)化體驗(yàn)、創(chuàng)造新價(jià)值。
二、 核心成績(jī)單：餐飲管理數(shù)字化解決方案落地生根
在過(guò)去一年中，飛豬未來(lái)酒店在餐飲管理方面的成績(jī)主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)層面：
- 智慧預(yù)訂與核銷(xiāo)系統(tǒng)整合：成功將酒店餐廳預(yù)訂、套餐購(gòu)買(mǎi)（如早餐券、晚餐套餐）深度整合進(jìn)飛豬平臺(tái)及酒店官方渠道。客人可在預(yù)訂客房時(shí)一鍵加購(gòu)餐飲服務(wù)，并憑電子憑證（如二維碼）在餐廳便捷核銷(xiāo)，實(shí)現(xiàn)了“住”與“食”的無(wú)縫銜接，提升了客單價(jià)和消費(fèi)便利性。
- 后廚管理與供應(yīng)鏈優(yōu)化試點(diǎn)：針對(duì)部分合作的中高端酒店，試點(diǎn)推出了后廚數(shù)字化管理工具。通過(guò)數(shù)據(jù)看板，幫助餐飲管理者實(shí)時(shí)監(jiān)控菜品出品速度、原材料消耗情況，并結(jié)合入住率數(shù)據(jù)預(yù)測(cè)餐飲需求，輔助進(jìn)行更精準(zhǔn)的采購(gòu)決策，旨在減少浪費(fèi)、控制成本。
- 賓客互動(dòng)與體驗(yàn)升級(jí)：在餐廳場(chǎng)景推廣掃碼點(diǎn)餐、在線支付，減少客人等待時(shí)間。嘗試通過(guò)飛豬或酒店APP收集賓客對(duì)菜品的實(shí)時(shí)反饋，并將數(shù)據(jù)分析結(jié)果反饋給酒店，助力菜單優(yōu)化和個(gè)性化服務(wù)改進(jìn)（例如為常客推薦偏好菜品）。
- 會(huì)員體系與營(yíng)銷(xiāo)聯(lián)動(dòng)：將酒店餐飲消費(fèi)納入飛豬會(huì)員體系或酒店自有會(huì)員體系，實(shí)現(xiàn)積分累積與權(quán)益兌換。通過(guò)平臺(tái)數(shù)據(jù)能力，協(xié)助酒店開(kāi)展精準(zhǔn)的餐飲營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，如向過(guò)往住客推送特色餐飲促銷(xiāo)信息，激活二次消費(fèi)。
三、 面臨的挑戰(zhàn)與未來(lái)展望
首年成績(jī)固然可喜，但挑戰(zhàn)同樣存在。酒店餐飲業(yè)態(tài)多樣（全日制餐廳、中餐廳、特色餐廳等），標(biāo)準(zhǔn)化難度高；后廚流程變革涉及酒店內(nèi)部管理習(xí)慣，推行需要時(shí)間；如何平衡數(shù)字化效率與高端酒店所需的個(gè)性化服務(wù)溫度，也是持續(xù)探索的課題。
飛豬未來(lái)酒店在餐飲管理上預(yù)計(jì)將朝以下方向深化：
- 產(chǎn)品深化與標(biāo)準(zhǔn)化：將試點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)轉(zhuǎn)化為更成熟、可適配不同規(guī)模酒店的產(chǎn)品模塊。
- 數(shù)據(jù)智能驅(qū)動(dòng)：深化利用阿里生態(tài)的數(shù)據(jù)與分析能力，為酒店提供從菜品設(shè)計(jì)、定價(jià)策略到營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的全鏈路數(shù)據(jù)洞察。
- 生態(tài)協(xié)同：進(jìn)一步打通與本地生活服務(wù)平臺(tái)（如口碑、餓了么）的連接，探索酒店餐飲對(duì)外賣(mài)、團(tuán)購(gòu)等新經(jīng)營(yíng)模式的支持，為酒店餐飲開(kāi)辟增量收入渠道。
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成立一年，飛豬未來(lái)酒店在餐飲管理領(lǐng)域的答卷，顯示出其并非僅僅停留在“概念”層面，而是踏實(shí)地進(jìn)行了技術(shù)落地和場(chǎng)景深耕。通過(guò)初步構(gòu)建餐飲服務(wù)的前端數(shù)字化觸點(diǎn)與后端效率工具，它正幫助合作酒店在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，提升餐飲板塊的運(yùn)營(yíng)能力和賓客體驗(yàn)。這份“成績(jī)單”只是一個(gè)開(kāi)始，其長(zhǎng)遠(yuǎn)目標(biāo)在于通過(guò)持續(xù)的創(chuàng)新，推動(dòng)整個(gè)酒店行業(yè)在“食”這一核心環(huán)節(jié)，向著更智能、更高效、更體驗(yàn)導(dǎo)向的未來(lái)演進(jìn)。
